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白菜加米飯,最尋常的搭配,不一樣的味道!

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教素食

記得小時候都是用柴火煮飯,鍋底就會燒出一層香香脆脆的鍋巴,再添一把微火特別的焦香,即使已經吃了兩碗飯,還想再來一小塊。


現在都是用電飯煲做飯,很少能吃到鍋巴,今天特別想吃,就簡單做了一下。其實今天的主角是辣白菜。


北風吹,白菜到。大白菜腌著吃真是一絕,雖然市面上不難找到有賣泡菜,但總擔心里面加了添加劑、防腐劑之類的東西,所以干脆自己在家做吧!



食材

——

大白菜、米飯、蘋果、梨、糖、鹽

辣椒面、糯米粉、生姜


[ 做法 ]


- STEP 1 -

米飯從碗中取出,放入扁平的不粘鍋中,蓋上一層保鮮膜,用力按壓(壓的越薄越好,也不能太薄,會散開)


- STEP 2 -

等待一天待米飯變硬風干切成小塊,下入油鍋中炸制金黃酥脆撈出備用


- STEP 3 -

大白菜去除外面幾片不好的葉子,洗凈切成小瓣,抹上鹽(從里到外抹均勻),腌制8個小時左右


- STEP 4 -

蘋果、梨、生姜先切成丁,再放一起剁碎(放一點蘋果、梨,會有水果的甜味)


- STEP 5 -

糯米粉加水攪勻,放入鍋內不斷攪拌


- STEP 6 -

依次加入水果碎,一勺糖一勺生抽,再加適量辣椒面(這次買的辣椒面很辣,所以加的不多)


- STEP 7 -

混合均勻,腌制好的大白菜用手擰干水份


- STEP 8 -

將做好的醬均勻的抹在大白菜上,密封腌制7天左右



辣白菜在腌制過程中產生對我們身體有益的乳酸菌,所以適量食用的話,對身體是有益的,腌制的時間越久越好吃。


在大白菜整個制作過程,從手和你用來做的容器,都不能粘油。必須洗干凈,否則會爛。辣白菜發酵會產生氣,大家隔段時間放一下氣。


今天做的鍋巴比較簡單,不需要調味,吃起來有米香酥脆感,也可以依據個人口味在米飯中加一點調味料。



冬天這么冷,還好我們有彼此。


一粥一飯,當思來之不易;一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


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