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比燒紅肉更好吃的,我只認這道紅燒羊肉!

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心頭好

冬天是羊肉的季節,來一碗熱乎乎的羊肉湯,不僅暖身還暖心。除了羊肉湯,羊肉紅燒更有嚼勁,配上軟爛香甜的胡蘿卜,更少了膻氣。對于想吃羊肉但因為羊肉騷味而望而卻步的小伙伴來說,紅燒羊肉值得品嘗。


紅燒羊肉


【食材】

羊腿肉500克、胡蘿卜2根、蒜2根、生姜1塊、蒜頭1個、八角3個、桂皮1小節、香葉4片、冰糖1小塊、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量

【做法】

1、羊腿肉斬塊,漂凈血水,冷水下鍋,丟入姜片,煮沸后加一勺料酒,再煮5分鐘后撈出,用流動的水沖洗干凈,瀝干水分備用。

2、胡蘿卜削皮切滾刀塊,蒜頭剝粒,姜切小片,鹵料備好。


3、鍋入油燒熱,下入冰糖小火炒化,倒入羊肉大火翻炒上色。


4、加一勺料酒炒勻,再下姜片、蒜粒炒香。


5、加入適量的鹽,少許老抽,各色鹵料,大火燒開后連湯汁一起倒入電壓鍋,壓25分鐘。


6、把羊肉湯倒入炒鍋內,加入胡蘿卜塊,燒開后小火燜8分鐘左右。


7、下青蒜段,加生抽、蒜葉,稍稍燜軟后,大火收濃汁即可。


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